產品介紹
本產品已被列入豐縣非物質文化遺產評為徐州品牌100佳。扦子，又名卷煎，徐州傳統菜肴。據清康熙年版《食憲鴻秘》記載：“卷煎將蛋推皮， 以碎肉加料卷好，仍用蛋糊上。上籠蒸熟，切片備用。所謂“毛家扦子” 就是毛吉坡祖上代代相傳制作的扦子在徐州有了名氣，被冠以“毛家”以示區別。成品入口松軟滑嫩，肉香濃郁且久燉不散是毛家扦子的特點。
食用方法：
１、清燉扦子：鍋內置高湯，將扦子切厚片放入鍋中，放少許食用鹽、味精、雞精、胡椒粉、青菜葉，開鍋燉透即可，出鍋時放入蔥末、香菜、香油便可食用
２、也可切厚片涮火鍋
３、清蒸扦子：切厚片上籠蒸透或用微波爐熱透，沾蒜泥汁即可食用
手機移動端
微信公眾號
友情鏈接 ：